10 สุดยอดอาหารจากแหล่งอาหารตามธรรมชาติ

            บางคนใช้ชีวิตอยู่ในเมืองหลวงเช้าตื่นขึ้นมารีบแต่งตัวไปทำงาน ไปเรียน ฝ่ามรสุมรถติด ไม่มีเวลาจนต้องพึ่งอาหารกล่อง หรืออาหารสำเร็จรูปซึ่งมีแต่ผงชูรส แล้วก็ทำงานเจอปัญหานา นา สารพัด เมื่อทำงานเสร็จ เย็นกลับบ้านเจอปัญหารถติดอีก ก็ต้องพึ่งอาหารสำเร็จรูปอีก หรือบางคนพอตกเย็นเข้าสังคม สังสรรค์ปาตี้ ถ้าทำแบบนี้ระยะยาวคงไม่ไหวแน่ โรคต่าง ๆ คงจะต้องตามมาเป็นเงาตามตัวโดยที่ไม่ได้เชิญเป็นแน่ วันนี้ก็เลยอยากจะเสนอเรื่อง 10 สุดยอดจากแหล่งอาหารตามธรรมชาติค่ะ ซึ่งเคยนำมาเล่าสูดกันฟังบ้างแล้วในบทความก่อนหน้านี้ค่ะ ความมหัศจรรย์ในอาหาร ถ้าใครยังไม่ได้อ่านลองย้อนกลับไปอ่านดูนะคะ

             ปัญหา : สมองล้า

           สารอาหารที่ช่วยเรื่องปัญหาสมองล้าได้คือ อะซิทิล แอล-คาร์นิทิน กรดอะมิโนชนิดนี้จะทำหน้าที่เปลี่ยนไขมันเป็นพลังงานและกระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย สารอาหารตัวนี้ปกป้องสมองจากความเครียดที่เกิดจากการดื่ม และอายุที่มากขึ้น แหล่งอาหารตามธรรมชาติคือ เนื้อแดง และผลิตภัณฑ์นม

             ปัญหา : ความดันโลหิตสูง

            สารอาหารที่ช่วยเรื่องความดันโลหิตสูงได้คือ โคเอนไซม์ คิว 10 ช่วยลดความดันโลหิตลงได้ และช่วยเพิ่มระดับ ecSOD (Extracellular Superoxide Dismutase) หรือเอนไซม์ที่ช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือดถูกทำลาย แหล่งอาหารที่พบตามธรรมชาติคือ เนื้อสัตว์ เนื้อปลา ไข่ บรอกโคลี แต่ยังไงก็พยายามลดเกลื่อ (รสเค็ม) ด้วยนะคะ

             ปัญหา : โรคหัวใจ

             สารอาหารที่ช่วยเรื่องโรคหัวใจได้คือ น้ำมันปลา ซึ่งอุดมไปด้วย EPA กับ DHA หรือกรดไขมันจำเป็นกลุ่มโอเมก้า 3 นี้ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และลดความดันโลหิตได้อีกด้วย นอกจากนั้น ไขมันชนิดดี HDL ช่วยลดการอักเสบ พัฒนาศักยภาพด้านการรู้คิด และช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมากด้วย แหล่งอาหารที่พบตามธรรมชาติได้แก่ แซลมอน ทูน่า หรือปลาที่มีไขมันสูงชนิดอื่น ๆ แล้วก็ต้องออกกำลังกายช่วยด้วยค่ะ

            ปัญหา : ปวดข้อ

           สารอาหารที่ช่วยเรื่องนี้ได้คือ กลูโคซามีน นพ.นิโคลัส ไดนูไบล์ ศัลยแพทย์กระดูดและข้อกล่าวว่า กลูโคซามีน ช่วยบรรเทาอาการปวดและการอักเสบในข้อต่อ ในการศึกษาล่าสุดยังพบว่าจริง ๆ แล้ว

กลูโคซามีนช่วยบรรเทาการข้อเข่าเสื่อม แหล่งอาหารที่พบตามธรรมชาติได้แก่ เปลือกสัตว์น้ำจำพวกกุ้งและปู

            ปัญหา : เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก

           สารอาหารที่ป้องกันได้คือ ไลโคปีน ผลการศึกษาล่าสุดของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ระบุว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมะเขือเทศช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้ นักวิจัยกล่าวว่า สารไลโคปีนอาจช่วยปรับเมทาบอลิซึม ของฮอร์โมนและทำให้เซลล์มะเร็งทำลายตัวเองด้วย แหล่งอาหารที่พบ ได้แก่ มะเขือเทศสด หรือปรุงสุก และผลไม้เนื้อแดง/ชมพู แล้วก็ต้องรู้จักเลี่ยงสิ่งเร้าที่จะก่อให้เกิดมะเร็งด้วยนะคะ

          

            ปัญหา : ไมเกรน

            สารอาหารที่ช่วยเรื่องไมเกรนได้คือแมกนีเซียม ผู้ที่มีระดับแมกนีเซียมลดลงอาจทำให้มีอาการปวดศีรษะอย่างหนักได้ เนื่องจากหลอดเลือดในสมองจะหดตัว และตัวรับสัญญาณในเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ทำให้เราอารมณ์ดีก็จะทำงานผิดปกติ แมกนีเซียมช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต และป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและเบาหวานด้วย แหล่งอาหารที่พบได้ตามธรรมชาติคือ ผักใบเขียว ธัญพืชเต็มเมล็ด เมล็ดฟักทอง กาแฟ และถั่วต่าง ๆ ที่สำคัญคือระวังความเครียดด้วยค่ะ

            ปัญหา ความจำแย่

           สารอาหารที่ช่วยได้คือ พิกโนจีนอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านความเครียดซึ่งเกิดจากสารอนุมูลอิสระในสมองและยับยั้งการทำลายไนตริกออกไซด์ที่ช่วยคงจำนวนจุดเชื่อมต่อของเส้นใยประสาท การวิจัยพบว่าโพโนจีนอลช่วยให้ผู้สูงอายุมีความจำดีขึ้น บรรเทาอาการปวดข้อ และตะคริวได้ด้วยแหล่งอาหารตามธรรมชาติได้แก่ เปลือกสน (จะไปหาที่ไหนหว่า คงต้องพึ่งอาหารเสริม)

           ปัญหา : คอเลสเตอรอล

           สารอาหารที่ช่วยยับยั้งคือ สารสกัดจากข้าวแดงหมัก การศึกษาล่าสุดใน Annals of Internal Medicine พบว่า ผู้ป่วยที่ได้รับสารสกัดจากข้าวแดงหมักในระหว่างปฏิบัติตามโปรแกรมควบคุมอาหารและออกกำลังกายเป็นเวลา 12 สัปดาห์ สามารถลด LDL (ไขมันชนิดเลว) ได้ถึง 27 เปอร์เซ็นต์ ส่วนกลุ่มที่ควบคุมอาหารและออกกำลังกายอย่างเดียวลดได้แค่  6 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น แหล่งอาหารตามธรรมชาติที่ได้คือ ข้าวแดงหมัก เหล้าสาเก(ระวังเมานะ) น้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าวแดง

           ปัญหา : ภาวะซึมเศร้า

       สารอาหารที่ช่วยได้คือ SAMe คือกรดอะมิโนสังเคราะห์ที่ช่วยรักษาอาการซึมเศร้าได้ดีพอ ๆ กับยาต้านอาการซึมเศร้าตามแพทย์สั่งเชียวหละ แล้วก็ยักช่วยลดอาการปวดข้อ อาการอักเสบของข้อต่อ แลยังช่วยเสริมสร้างกระดูดอ่อน สาร SAMe นี้ร่างกายอาจสร้างขึ้นหลังจากกินเนื้อสัตว์ ผักใบเขียว และส้ม

       ปัญหา : ร่างกายสามารถทนกับความเหนื่อยได้ต่ำ

       สารอาหารที่ช่วยได้คือ เควอร์เซติน เหมาะกับคนที่อยากออกกำลังกายแบบคาร์ดิโดได้นานขึ้นการศึกษาที่มหาวิทยาลัยเซาท์แคโรไลนาพบว่า คนที่ไม่ได้ออกกำลังกายเป็นประจำแต่ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้สามารถขี่จักรยานได้นานกว่ากลุ่มที่ไม่ได้บริโภค  13 เปอร์เซ็นต์ แหล่งอาหารที่พบตามธรรมชาติได้แก่ ไวน์แดง (อย่าดื่มจนเพลินเดี๋ยวจะไม่ได้ออกกำลังกาย) ผักชีฝรั่ง องุ่น หอมหัวใหญ่ แอปเปิ้ล

          เห็นมั้ยค่ะว่าสารอาหารจากแหล่งอาหารตามธรรมชาติ มีคุณประโยชน์แค่ไหนทั้งเป็นยาป้องกันโรคได้ และใช้ในการรักษาโรคได้ แต่ถึงยังไงถ้าใครมีโรคประจำตัวอะไรอยู่ ก็ควรกินอาหารที่มีประโยชน์ควบคู่ไปกับการรักษากับแพทย์ประจำไปด้วย และที่สำคัญคือ ควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยค่ะ